Les recettes provenant de l’extérieur des États-Unis spécifient souvent les ingrédients en fonction du poids plutôt que du volume. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, vous pouvez estimer la quantité dont vous avez besoin en mesurant le volume dans des mesures américaines courantes comme les tasses, les cuillères à thé ou les cuillères à soupe. Vous pouvez également apprendre à développer un œil pour savoir combien de certaines quantités de certains ingrédients communs pèsent, de sorte que vous pouvez deviner sans mesurer quand vous n’avez pas besoin d’ajouter une quantité précise.
Lisez l’étiquette si l’ingrédient est encore dans son emballage d’origine. De nombreuses étiquettes d’aliments indiquent une portion en grammes et une mesure de volume, comme une cuillère à thé. Divisez le nombre de grammes par le volume mesuré pour obtenir le nombre de grammes par unité. Divisez le nombre de grammes de la recette par le résultat pour obtenir le nombre d’unités dont vous avez besoin. Par exemple, si votre étiquette de sel indique qu’une portion est de 1/4 c. à thé ou de 1,5 g, divisez 1,5 par 1/4 pour obtenir 6 g par cuillerée à thé. Si une recette exige 3 g de sel, divisez 3 par 6 pour déterminer que vous aurez besoin de 1/2 c. à thé de sel.
Consultez un tableau de conversion en ligne et recherchez les poids et volumes équivalents de l’ingrédient que vous voulez mesurer, si l’emballage n’est pas utile. Voir les références pour quelques exemples. Divisez la quantité de poids dans la recette par le poids indiqué dans le tableau, puis multipliez par le volume pour calculer la quantité dont vous avez besoin. Par exemple, si vous avez besoin d’ajouter 227gr. de farine et la farine contient 113gr. par tasse, divisez 8 par 4 pour calculer qu’il faut ajouter 2 tasses de farine.
Apprenez le poids des ingrédients courants afin de pouvoir les juger en fonction de leur apparence. Utilisez l’une ou l’autre méthode ci-dessus pour établir le poids de quelque chose, puis tenez-le dans votre main ou observez sa taille pour vous souvenir de son volume. Par exemple, vous pouvez vous rappeler qu’une petite pomme de terre ou une pomme de taille moyenne est 142gr. ou que votre poignée de farine est de 85.1gr. ou la taille de la galette de hamburger que vous faites habituellement contient 113gr. de viande hachée.
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