Les ménés sont de petits poissons d’eau douce ou d’eau salée qui sont souvent utilisés comme appâts. Bien qu’il soit possible de trouver des ménés de plus grande taille, la façon la plus courante de cuire et de manger les ménés est de frire les plus petits en vrac et de les manger entiers. Il n’est pas nécessaire de les vider ou de les désosser à cause de leur taille (pensez aux anchois). Et en utilisant une méthode de friture simple, vous pouvez cuire les ménés et les avoir prêts à manger en un rien de temps.
Remplissez une grande poêle avec environ un pouce d’huile de cuisson. Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’huile, y compris l’huile végétale, l’huile d’olive ou l’huile d’arachide.
Placer la poêle sur la cuisinière et faire chauffer à feu moyen-élevé. Pendant qu’il chauffe, mélanger une partie de farine avec une partie de semoule de maïs dans un bol. Assurez-vous qu’il y en a assez pour enrober tous les ménés que vous souhaitez cuisiner.
Les faire tremper dans le mélange et les verser dans l’huile chaude. Cuisez-les jusqu’à ce que l’enrobage soit doré.
Retirer les ménés frits de la poêle à l’aide d’une cuillère métallique fendue et les déposer sur une assiette tapissée d’essuie-tout. Après les avoir égouttés, saupoudrez-les de sel et de poivre au goût.
Pour compléter : 1.
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