La sécurité est d’une importance primordiale lors du réchauffement de n’importe quel aliment, en particulier les protéines comme le porc. Il doit atteindre une température interne de 73,9 degrés Celsius pour une consommation sûre. L’ajout d’une petite quantité d’eau dans le plat de réchauffage créera de la vapeur qui portera doucement le porc à la température de service et aidera à prévenir la surcuisson. Réchauffer le porc tranché une seule fois ; plus le porc est exposé à un gradient de température entre 4,44 degrés Celsius et 60 degrés Celsius, plus la probabilité d’une maladie d’origine alimentaire est élevée.
Préchauffer le four à 163 degrés Celsius.
Disposer les tranches de porc dans un plat de cuisson en une seule couche.
Verser 1 cuillère à soupe d’eau dans le plat de cuisson et couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium.
Réchauffer le porc tranché pendant 15 minutes ou, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis, jusqu’à ce qu’il soit « chaud et cuit à la vapeur ».
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