Les perles de tapioca sont les boules de tapioca gélatineuses à mâcher que l’on trouve dans le thé à bulles, aussi appelé boba. Boba est originaire de Taiwan et est récemment devenu populaire aux Etats-Unis. Les perles de tapioca sont disponibles en différentes couleurs et saveurs.
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Qu’est-ce que Boba ?
Le boba, ou thé à bulles, a été inventé dans les années 1980 dans un stand de thé à Taiwan. Sa popularité s’est rapidement étendue à d’autres pays asiatiques, le Canada, et elle est finalement arrivée sur la côte est des États-Unis.
Que sont les perles de tapioca ?
Les perles sont faites à partir de tapioca, comme dans le même tapioca qui est utilisé dans les poudings. Le tapioca est un amidon qui provient de la racine de manioc, un légume-racine polyvalent d’Amérique du Sud.
Perles de tapioca transparentes
Les perles de tapioca transparentes ou translucides sont fabriquées à partir de l’amidon de tapioca, qui provient du manioc, et du caramel.
Perles de tapioca noires
Les perles noires de tapioca sont fondamentalement les mêmes que les perles claires, à l’exception de l’ajout de sucre brun. La cassonade donne aux perles leur couleur foncée.
Fabrication de Boba
Malgré son nom, le thé à bulles n’est pas toujours fait de thé. Il peut être composé d’une combinaison d’ingrédients liquides, comme le lait, le jus de fruits, le café ou le thé, plus les perles de tapioca. Les quatre composants du boba sont le liquide, l’édulcorant, la saveur et la texture (les perles).
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