La sauce à la crème à l’ail accompagne délicieusement les plats de pâtes, comme vinaigrette et comme rehausseur de saveur lorsqu’elle est arrosée sur un steak ou tout autre aliment qui pourrait bénéficier du goût piquant de l’ail équilibré par le moelleux de la crème riche. La sauce à la crème à l’ail peut même être utilisée comme trempette décadente pour les croustilles. La préparation de la sauce de base ne prend que quelques minutes. Comme la plupart des formes de cuisine, les chefs peuvent tester les limites de leur créativité en embellissant la sauce à la crème à l’ail avec d’autres épices.
Écraser les gousses d’ail pelées dans un presse-ail pour hacher les gousses. Environ huit gousses d’un bulbe d’ail de taille moyenne donneront 2 c. à soupe.
Ajouter l’ail dans une casserole et saut� à feu moyen avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit brun clair.
Ajouter les 2 tasses de crème et continuer à remuer à feu moyen.
Assaisonner la sauce avec du sel de mer et du poivre concassé au goût. D’autres épices peuvent être ajoutées, selon l’utilisation prévue pour la sauce. Le basilic et l’origan frais ajoutent de la saveur à la sauce à la crème à l’ail sur les fettuccine ou les linguine, par exemple. Ajoutez un ou deux cubes de bouillon de bœuf si la sauce sera versée à la louche sur un steak grillé. L’aneth frais est un bon complément pour servir la sauce avec les fruits de mer.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe. Veillez à ne pas laisser bouillir la sauce.
Servir immédiatement sur des pâtes fraîches, des steaks, du poulet ou des fruits de mer.
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