Les œufs d’oie peuvent être cuits comme les œufs de poule ou de canard et assaisonnés de la même façon. Cependant, en raison de leur taille plus grande, les œufs d’oie nécessitent une manipulation spéciale avant l’ébullition et du temps supplémentaire pendant l’ébullition.
Bougie l’oeuf
Si vous ne connaissez pas l’âge de l’œuf d’oie, vous devrez le chandeler pour savoir s’il contient un embryon. Vous ne voudrez pas cuire un œuf contenant un embryon. Pour le savoir, emmenez votre œuf d’oie dans une pièce sombre avec une lampe de poche. Faire briller la lumière à la grande extrémité de l’œuf. S’il y a formation d’un embryon, vous verrez des veines et peut-être même la forme de l’embryon à travers la coquille. Si l’œuf est âgé de moins de cinq jours ou s’il ne contient pas d’embryon, il pourra être cuit.
Oeuf d’oie à chair tendre
Pour faire bouillir un œuf d’oie, placez-le dans de l’eau bouillante pendant 7 à 8 minutes. Le jaune d’œuf sera liquide au centre et mou sur les bords, tandis que le blanc sera mou et spongieux.
Oeuf d’oie dur à cuire
Pour durcir un œuf d’oie, placez l’œuf dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Le jaune d’un œuf d’oie ne deviendra pas aussi ferme qu’un œuf de poule lorsqu’il est dur, mais restera un peu mou et mouillé. Le blanc sera très ferme.
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