Sucré et acidulé, le kiwi est une collation fantastique ou un ajout à une salade. Originaire de Chine, le kiwi a été récolté pour la première fois en Nouvelle-Zélande en 1906 et s’est lentement répandu vers l’ouest avant que les agriculteurs ne l’aient fertilisé aux États-Unis à la fin des années 1960 ; le kiwi durable peut survivre de quatre à six mois dans le réfrigérateur, mais mûrit dans un sac en papier à température ambiante. Les professeurs Charles Mainland et Connie Fisk de la North Carolina State University Department of Horticulture Sciences recommandent de prendre les mesures suivantes pour maximiser le goût sucré du kiwi.
Conservez un kiwi dur comme une pierre dans le réfrigérateur. Un kiwi mou ne se conservera pas pendant quatre à six mois dans un réfrigérateur parce qu’il a déjà commencé ou terminé le processus de maturation.
Isoler le kiwi des fruits producteurs d’éthylène comme les poires et les pommes dans le réfrigérateur pour éviter qu’il mûrisse avant d’être prêt. L’éthylène accélère naturellement le processus de maturation de n’importe quel fruit de sa gamme d’exposition.
Sortez le kiwi du réfrigérateur et conservez-le dans un sac en papier à température ambiante lorsque vous êtes prêt. Les sacs en papier font des unités de rangement kiwi efficaces parce que le papier est pénétrable et permet une plus grande circulation d’air qu’un sac en plastique. Le kiwi entièrement mûr devrait être compressible, mais non pâteux.
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