Le riz rouge thaïlandais est un type de riz à grains entiers avec du son rouge à l’extérieur du grain. Appelé « kao gorng » en thaïlandais, le riz rouge a une consistance moelleuse et une saveur de noix. Riche en fibres, le riz rouge thaïlandais est une bonne source de calcium, de fer et de vitamine B1. Il cuit en moins de temps que le riz brun, et le prétrempage aide à ramollir le riz et à réduire le temps de cuisson. Vous pouvez facilement préparer du riz rouge thaïlandais pour les currys, soupes et autres plats thaïlandais.
Tremper une tasse de riz rouge thaïlandais avec deux tasses d’eau dans une casserole de taille moyenne pendant 30 minutes. Le prétrempage permet de réduire le temps de cuisson.
Égoutter le riz trempé dans une passoire. Ajoutez 1 1/2 tasse d’eau fraîche et le riz trempé dans votre casserole moyenne. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’eau bouillonne.
Baisser le feu pour laisser mijoter et cuire encore 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz rouge thaï soit cuit. Assurez-vous de remuer le riz quelques fois pendant la cuisson. Il aura une texture moelleuse, contrairement au riz blanc.
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