Charmant à regarder et délicieux à tenir, le bon verre à vin transforme un humble vin de table en une expérience mémorable. Il existe une grande variété de formats de verres à vin, chacun d’entre eux étant adapté à un type de vin différent. La taille du verre varie selon les fabricants et les marques, mais il existe des règles générales qui facilitent l’appariement du vin idéal avec le verre de la bonne taille.
Sommaire de cette fiche pratique
Taille du bol
Le bol du verre à vin est la coupe qui contient le vin lorsqu’il est versé. Le bol idéalement dimensionné devrait contenir une portion complète de vin et être un peu moins qu’à moitié plein. Cela permettra au vin d’avoir suffisamment d’espace pour s’aérer, ainsi que de la place pour tourbillonner avant de siroter. Les portions de vin peuvent varier, mais pour une portion de 236 ml de vin, vous aurez besoin d’un verre de seize onces. Si vous trouvez des verres à vin avec une tige courte et un petit bol, alors vous regardez un verre qui est destiné à servir des vins concentrés comme les vins de Porto et les vins de dessert, qui sont destinés à être sirotés en petites quantités. Les bols « ballons » larges et ronds sont généralement destinés aux vins rouges, tandis que les bols « tulipes » étroits et effilés sont destinés aux vins blancs et aux vins mousseux.
Longueur de la tige
La longueur de la tige du verre à vin vous donne des indices sur la place du vin dans le verre. Une tige haute et élancée signifie que le vin doit être servi froid. La longue tige donnera aux doigts un endroit pour saisir le vin sans chauffer le contenu. C’est pourquoi les flûtes à champagne sont équilibrées sur des tiges hautes et effilées. Typiquement, une longue tige indique que le verre est conçu pour les vins blancs qui sont mieux servis froids, comme le chardonnay et le sauvignon blanc. Les tiges courtes et les verres sans tiges conviennent à un vin qui bénéficiera d’un peu de chaleur des mains. Les vins rouges comme le Chianti et le merlot bénéficient de verres à pied court ou sans pied.
Norme internationale
Pour les dégustations professionnelles, il existe un verre standard qui adhère à des dimensions spécifiques. L’Organisation internationale de normalisation définit le verre de dégustation standard comme un verre de 6 pouces de hauteur, avec une tige plus courte et un bol long, étroit, en forme de tulipe. La tige doit avoir une hauteur d’environ 2 pouces et la cuvette doit mesurer environ 4 pouces du fond de la cuvette jusqu’au bord. Au plus large, la cuvette devrait être d’environ 2,5 pouces autour. Il existe plusieurs tailles de lunettes ISO, à la fois plus grandes et plus petites, qui suivent ces proportions.
Ancien contre nouveau
La taille des verres à vin a augmenté au fil des ans. Les verres anciens peuvent contenir de 113 à 170gr de vin, mais les verres modernes peuvent en contenir deux fois plus. Les verres conçus pour le vin rouge ont historiquement mesuré 255gr, tandis que les verres à vin rouge contemporains peuvent contenir jusqu’à 397gr. Les verres à vin rouge antique contenaient 227gr de vin, et les verres à vin rouge contemporain contiennent environ douze onces de liquide. La règle de verser légèrement sous la marque de la moitié s’applique toujours, alors qu’un verre à vin rouge moderne peut contenir 397gr, l’idéal est de 198gr.
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