Contrairement à nos ancêtres, l’homme moderne n’a pas eu à apprendre à vivre de la terre. Cependant, la nature fournit une multitude de plantes qui peuvent être utilisées comme nourriture si elles sont correctement identifiées et préparées. Il faut faire preuve de prudence lorsqu’on cherche des plantes sauvages comestibles, et il est suggéré que les individus soient conseillés par des guides de terrain chevronnés ou qu’ils s’inscrivent à des cours de survie qui enseignent la sécurité en matière d’alimentation avant de manger des plantes sauvages.
Sommaire de cette fiche pratique
Plantes
Plusieurs types de plantes à feuilles comestibles se trouvent dans les forêts nord-américaines qui peuvent être consommées crues ou cuites. Certaines plantes que l’on trouve dans la nature sont l’asperge, le pourpier (qui a la faveur des petits pois frais) et l’oignon sauvage. Les feuilles de pissenlit peuvent être consommées crues ou transformées en thé, mais elles sont meilleures quand elles sont jeunes ; les feuilles matures ont une saveur amère. Les jeunes feuilles de plantes à baies, comme la framboise et la mûre, peuvent également être consommées ou transformées en thé. On dit que la feuille du framboisier aide à soulager les douleurs des crampes menstruelles. Les fougères à tête de violon, que l’on trouve au printemps, sont délicieuses lorsqu’elles sont sautées. Ils doivent être bien nettoyés pour les débarrasser de la saleté avant de manger. L’ail sauvage, le poireau et la moutarde sont également abondants et sont bons à manger crus ou cuits dans les soupes.
Racines et tubercules
Les racines et tubercules comestibles sont abondants en Amérique du Nord et peuvent être trouvés toute l’année. Certaines plantes racines que l’on peut manger sont le pissenlit, l’arrow-root, le nénuphar, le nénuphar et le nénuphar. En fait, le chickory et la racine de pissenlit peuvent être rôtis et moulus pour préparer une boisson semblable au café. D’autres racines et tubercules comestibles comprennent la racine de concombre indien, le lis de truite, la carotte sauvage, la salsifis, l’agave et le topinambour, qui, lorsqu’ils sont pelés et bouillis, ont un goût semblable à celui des pommes de terre. La racine de bardane peut également être consommée ou utilisée pour faire du thé.
Fruits à coque et produits arboricoles
Les noix sont abondantes en Amérique du Nord et poussent à l’état sauvage. Les noix noires ont un extérieur robuste et une noix légèrement aigre-douce à l’intérieur. Ils sont très prisés pour l’utilisation dans les gâteaux et les biscuits. Les autres fruits à coque qui donnent des fruits comestibles sont les hêtres, les châtaignes, les noisettes et les pignons. Les glands, le fruit du chêne, peuvent aussi être mangés, mais ils sont assez amers. Même les cerfs les sauveront en dernier recours pour se nourrir. La sève de l’érable peut être entaillée en hiver et bouillie pour en faire un sirop sucré.
Baies et fruits
L’un des types de cueillette les plus amusants est la cueillette de baies, et l’Amérique du Nord regorge de plusieurs types de baies sauvages. Les fraises, les bleuets, les framboises et les mûres poussent avec abandon à travers les États-Unis. Ils sont utilisés pour la cuisine, la pâtisserie et les repas frais. Les autres fruits disponibles à l’état sauvage sont la pomme de mai, la groseille à maquereau, le coing et le kaki.
Champignon
Plusieurs types de champignons et de champignons sont comestibles, mais un pourcentage plus élevé de ceux que l’on trouve dans la forêt sont non comestibles ou toxiques. Il faut faire preuve d’une grande prudence lors de la recherche de champignons et il est suggéré que la chasse aux champignons ne soit entreprise qu’avec un expert en la matière. Certains types de champignons comestibles sont les morilles, certains types de balles soufflées et les chanterelles.
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