La noisette (ou filbert) est une noix savoureuse utilisée dans de nombreuses recettes. À l’intérieur des coquilles dures, la plupart des noix ont une fine peau de papeterie qui protège leur chair. Cette peau est comestible bien que certaines n’aient pas bon goût. C’est là qu’intervient le blanchiment. Le blanchiment rend la peau plus facile à enlever, laissant une noix nue prête à manger ou à cuisiner. Avec le simple processus d’enlèvement de leurs peaux, une collation savoureuse sera bientôt à vous.
Préchauffer le four à 160 degrés C.
Verser les noisettes décortiquées sur une plaque de cuisson en une seule couche. Le moule ne doit pas avoir de bords ou les noix peuvent rouler dans le four.
Mettre au four et cuire pendant 10 ou 15 minutes. Ne les laissez pas brûler ou cela affectera le goût de la noix. Sortir la casserole du four et laisser refroidir pendant cinq minutes.
Prenez un essuie-tout et placez-y une petite quantité de noix. Une serviette en tissu fonctionne aussi bien. Prenez les deux côtés de l’essuie-tout et frottez vivement les noix.
Retirer les noisettes blanchies et les mettre dans un bol. Jetez les peaux.
Répétez les étapes 4 et 5 avec le reste des noix, en utilisant un nouveau papier essuie-tout si nécessaire.
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