Si vous avez déjà essayé de décorer un gâteau en utilisant du glaçage pour faire des troncs d’arbres, du sable sur la plage ou une clôture en bois, vous avez peut-être eu du mal à trouver ou à faire brunir le glaçage. Vous ne trouverez pas typiquement un colorant alimentaire brun sans avoir à combiner d’autres couleurs pour le faire. Le colorant alimentaire rouge et vert brunit lorsqu’il est mélangé au glaçage. L’utilisation d’un colorant alimentaire sous forme de pâte ou de gel donne une couleur plus forte que la couleur liquide.
Choisissez un colorant alimentaire sous forme de pâte ou de gel. Les pâtes colorantes alimentaires offrent les couleurs les plus vives et le plus grand choix de couleurs, même si la pâte épaisse peut être un peu difficile à travailler. Le gel colorant alimentaire est beaucoup plus facile à utiliser que la pâte et il se mélange plus facilement et donne une couleur forte, mais pas aussi forte que la pâte. Décidez de la pâte à utiliser en fonction de la vivacité et de la luminosité des couleurs dont vous avez besoin pour votre projet de cuisson. N’essayez pas d’utiliser la forme liquide typique de colorant alimentaire que l’on trouve à l’épicerie. Le colorant alimentaire liquide est très faible et ne vous donnera pas une couleur forte sans avoir à ajouter beaucoup de colorant alimentaire qui rendra votre glaçage amer.
Déterminez le type de glaçage que vous voulez faire brunir. Différents ingrédients du glaçage peuvent influer sur la couleur. Si vous utilisez un fondant, le colorant alimentaire en pâte est le meilleur. Tout glaçage contenant du beurre ou de la margarine donnera une couleur plus foncée. Tout acide dans le glaçage, comme le jus de citron ou la crème de tartre, laissera la couleur brune mélangée avec une teinte verdâtre, il est donc préférable de ne pas inclure les acides.
Ajouter une quantité égale de gel rouge et vert ou au glaçage. Bien mélanger jusqu’à ce que la couleur brune commence à apparaître. Pour un brun plus foncé, continuez d’ajouter une quantité égale de vert et de rouge. La quantité totale de colorant alimentaire que vous devez utiliser dépend de la quantité de glaçage que vous utilisez pour votre projet de décoration de gâteau. Pour les couleurs en gel ou en pâte, vous devriez commencer par quelques stries de colorant alimentaire sur votre glaçage à l’aide d’un cure-dents plat à la fois. Ajouter plus de stries et mélanger jusqu’à l’obtention de la couleur brune désirée.
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