L’éviscération d’un poisson, ou l’enlèvement des entrailles de sa cavité corporelle, peut ne pas être la partie la plus agréable de l’expérience en plein air, mais devrait être faite le plus tôt possible après que le poisson est tué pour empêcher la croissance des bactéries. Tous les poissons ont des structures corporelles pratiquement identiques, de sorte que l’éviscération d’une truite arc-en-ciel est essentiellement la même chose que l’éviscération de n’importe quel poisson. Avec un peu d’entraînement, vous devriez être capable de l’accomplir en moins de 30 secondes.
Envoyez le poisson. Localisez la motte de gazon à l’arrière de la tête du poisson avec votre doigt. Tenir le poisson sous le ventre d’une main et frapper le poisson d’un coup sec, directement sur la motte de gazon, avec le manche d’une paire de ciseaux ou le manche d’un couteau.
Tenez le ventre du poisson vers le haut avec votre main sous l’épine dorsale du poisson. Insérez la pointe des ciseaux, ou la lame de couteau, 1/4 de pouce dans le rectum du poisson et coupez le long du ventre, du rectum à la gorge.
Coupez les bandes de cartilage des deux côtés de la gorge où le cartilage s’attache aux branchies. Pincez les bandes de cartilage servies entre vos doigts et tirez vers le haut et vers l’arrière vers la queue. Le tractus intestinal entier sort généralement d’un seul tenant. Gratter toute matière intestinale restante de la cavité corporelle avec le pouce ou la pointe des ciseaux ou du couteau.
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