Les churros, bandelettes de pâte frite, sont roulées dans du sucre et servies avec du chocolat chaud. La collation d’origine espagnole peut être achetée dans la section congélateur des épiceries qui vendent des aliments internationaux et spécialisés. La façon de cuire les churros congelés dépend si la pâte est crue ou déjà frite. Bien que la cuisson de la pâte churro congelée nécessite une friture profonde, les churros frits et congelés peuvent être réchauffés au four.
Retirer la pâte churro congelée du congélateur pour la décongeler pendant 30 minutes. La pâte Churro doit être complètement décongelée pour éviter les éclaboussures d’huile chaude et une cuisson inégale.
Remplir une casserole profonde d’au moins deux pouces d’huile végétale. Pour un brunissement uniforme, il faut assez d’huile pour faire tourner les churros et les recouvrir complètement d’huile.
Fixez un thermomètre à friture sur le côté de la poêle, de sorte que la pointe soit dans l’huile et ne touche pas le côté de la poêle. N’importe quel thermomètre de cuisson résistant à la chaleur peut être utilisé pour prendre la température de l’huile, mais le thermomètre doit lire les températures jusqu’à 232 degrés Celsius.
Chauffer l’huile à 179 degrés Celsius. Portez une attention particulière à la température de l’huile et ajustez la chaleur du poêle en conséquence. Faire frire des churros dans de l’huile qui dépasse 179 degrés C pourrait entraîner une cuisson trop rapide à l’extérieur du churros, laissant l’intérieur cru.
Couper la pâte churro congelée en segments de 4 pouces de long, si désiré.
À l’aide d’une spatule métallique, abaisser délicatement la pâte churro dans l’huile chaude.
Frire les churros pendant deux à trois minutes de chaque côté pour un total de quatre à six minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les churros frits des deux côtés sont bien cuits à l’intérieur.
Transférer les churros frits sur une grille de friture ou des essuie-tout à l’aide d’une écumoire ou d’une pince. Si vous éteignez brièvement votre poêle, attendez que l’huile revienne à 179 degrés Celsius avant de faire frire d’autres churros.
Rouler les churros frits dans le sucre granulé et servir chaud. Vous pouvez également combiner neuf parties de sucre granulé et une partie de cannelle pour une touche de saveur.
Préchauffer le four à 177 degrés Celsius.
Déposer les churros congelés dans un moule antiadhésif à une seule couche. Vous pouvez également recouvrir les moules de papier parchemin ou d’enduit végétal pour éviter qu’ils ne collent.
Placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu et faites cuire les churros pendant trois à cinq minutes. L’utilisation de la grille du milieu aide les churros à cuire uniformément des deux côtés et empêche le haut et le bas de brûler.
Rouler les churros dans le sucre et servir avec du chocolat chaud, si désiré.
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