La crème glacée à servir vraiment molle ne peut être préparée qu’à l’aide d’un équipement spécialisé qui mélange l’air dans la crème glacée pendant le processus de congélation. Selon ce que vous recherchez, vous devrez décider d’acheter une machine à servir douce de style plus professionnel ou une machine à usage domestique limité. Les modèles professionnels, comme ceux fabriqués par SaniServ, peuvent coûter des milliers de dollars. Les modèles plus petits, comme ceux fabriqués par Cuisinart ou Deni, d’autre part, peuvent généralement être achetés pour environ €26 à €65. Peu importe ce que, cependant, vous aurez besoin d’acheter une machine à crème glacée à servir molle si vous voulez faire un vrai service molle.
Machines à crème glacée à service mou
La crème glacée à servir vraiment molle ne peut être préparée qu’à l’aide d’un équipement spécialisé qui mélange l’air dans la crème glacée pendant le processus de congélation. Selon ce que vous recherchez, vous devrez décider s’il faut acheter une machine à servir douce de style plus professionnel ou une machine à usage domestique limité. Les modèles professionnels – comme ceux fabriqués par SaniServ – peuvent coûter des milliers de livres. Les modèles plus petits, comme ceux fabriqués par Cuisinart ou Deni, d’autre part, peuvent généralement être achetés pour environ €26 à €65. Peu importe ce que, cependant, vous aurez besoin d’acheter une machine à crème glacée à servir molle si vous voulez faire un vrai service molle.
Fabrication de la crème glacée à servir molle
La plupart des machines à crème glacée à service mou sont livrées avec des livres de recettes remplies de différentes recettes de mélanges à service mou, mais la vérité est que presque toutes les recettes de crème glacée (qui n’incluent pas les morceaux ou les garnitures d’aucune sorte) peuvent être adaptées pour la préparation en tant que service mou dans une machine à service mou. En gros, vous n’aurez qu’à réduire la teneur en matières grasses de la recette traditionnelle de la crème glacée d’environ 5 à 10 pour cent. Cela se fait le plus souvent en diminuant légèrement la quantité de lait qui est ajoutée au mélange. Une fois que vous avez créé votre mélange, versez-le dans la machine comme indiqué, puis attendez qu’il refroidisse, durcisse et que l’air soit introduit. Le temps d’attente est dicté par les spécifications et le mode d’emploi de votre machine.
Sans machine
Bien qu’il ne soit pas possible de faire de la vraie crème glacée à servir molle sans une machine spécialisée, il est relativement facile de faire un produit similaire. Bien que la crème glacée qui en résultera ne sera pas exactement comme la crème glacée molle, elle sera beaucoup plus semblable à la crème glacée molle qu’elle ne l’est à la crème glacée traditionnelle. Prenez un lot de crème glacée traditionnelle « dure » et, à l’aide d’un mixeur sur socle, mélangez-le avec un volume égal de crème fouettée. Prenez le mélange obtenu et laissez-le recongeler à l’intérieur de votre congélateur pendant au moins 12 heures. Le produit ressemblera à une glace à servir molle en texture et en dureté, bien qu’il sera sensiblement différent de la glace à servir molle fabriquée avec de l’équipement spécialisé.
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