La glande thyroïde produit d’importantes hormones qui régulent le taux métabolique de l’organisme. Pour produire ces hormones, nous avons besoin d’une quantité adéquate d’iode minéral à l’état de traces, qui est présent, en quantités variables, dans les roches, l’eau de mer et le sol. Un apport alimentaire inadéquat en iode peut entraîner une hypothyroïdie et les symptômes qui y sont associés, comme la fatigue et la prise de poids.
Sources de fruits de mer
Les fruits de mer offrent une riche source d’iode, surtout si vous en consommez deux fois par semaine. Cependant, certains types de poissons contiennent des niveaux élevés de mercure, ce qui est potentiellement toxique, surtout pour les bébés à naître. L’aiglefin, le saumon, les sardines et le hareng sont parmi les variétés qui contiennent le moins de mercure, selon l’American Pregnancy Association.
Usine, viande et sources laitières
Les algues comestibles, comme le varech, sont une source particulièrement riche en iode, tout comme les céréales, les céréales et les légumes lorsqu’ils sont cultivés dans un sol riche en iode. Selon Vegan Health, « les aliments cultivés près de l’océan ont tendance à être plus riches en iode » parce que le sol des zones côtières est souvent plus riche en nutriments que ceux que l’on trouve à l’intérieur des terres ou à des aItitudes plus élevées. La viande et les produits laitiers offrent également des doses saines d’iode, surtout si les animaux paissent dans des pâturages riches en iode ou s’ils suivent un régime alimentaire riche en iode.
Sel iodé
Le sel de table iodé est également une bonne source d’iode, alors que le sel marin ne l’est pas. Le réseau d’iode recommande de stocker le sel iodé « dans un récipient fermé hermétiquement pour le protéger de l’humidité et de la lumière du soleil, qui peuvent détruire l’iode ».
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