Un portier de cuisine effectue une série d’activités de base dans une cuisine de travail. Sa principale responsabilité est d’effectuer les tâches de lavage et d’entretien rapidement et efficacement. Les porteurs de cuisine sont généralement employés dans les hôtels, les bars, les clubs de loisirs et les restaurants du personnel, mais ils travaillent aussi dans les écoles et les établissements de soins de santé.
Fonctions principales
Les porteurs de cuisine sont responsables de la collecte et du nettoyage des casseroles, des poêles, des assiettes, de la vaisselle et des couverts. Les lois sur la santé et la sécurité exigent généralement que le personnel de cuisine soit responsable de s’assurer que tout l’équipement utilisé dans la préparation des aliments est entièrement désinfecté. Dans la pratique, cependant, beaucoup d’articles usagés sont donnés au porteur de cuisine pour nettoyer et préparer, comme observé sur MyJobSearch.com. Les cuisines fonctionnent généralement avec des ressources et un espace limités. Un porteur de cuisine doit s’assurer que les éléments clés sont toujours lavés et disponibles au besoin et qu’ils ne sont pas laissés de façon désorganisée qui occupe de l’espace.
Les cuisines ont parfois tendance à avoir un nombre fixe de clients, comme dans les écoles ou les restaurants d’entreprise, mais dans les restaurants ou les cafés, les niveaux de clientèle peuvent changer rapidement. Les porteurs de cuisine doivent faire tout ce qui est en leur pouvoir pour s’assurer que le personnel de cuisine reçoit les casseroles et les poêles nécessaires à la préparation des aliments pendant ces périodes. Les porteurs de cuisine doivent souvent faire face à une forte pression de la part du personnel d’attente, qui est susceptible d’être harcelé par des clients en colère s’ils doivent attendre trop longtemps. Les porteurs de cuisine doivent donc être capables de faire face à un environnement de travail frénétique et sous pression.
Fonctions supplémentaires
On s’attend à ce qu’un portier de cuisine nettoie le plancher, sorte les ordures et désinfecte complètement les surfaces de préparation des aliments à la fin de son quart de travail. Il peut aussi avoir besoin de gérer la livraison des commandes de stocks et de s’assurer que les aliments sont correctement entreposés, tel que décrit sur le site Web du Wildfowl and Wetlands Trust. Pendant les périodes de grande affluence, un concierge peut aussi avoir besoin d’aide pour la préparation des aliments de base, comme peler les pommes de terre ou placer les baguettes sur les plateaux du four. Un portier de cuisine devra se conformer strictement aux procédures de santé et de sécurité à ces moments pour assurer la salubrité des aliments.
Entretien de la machine
La vaisselle et les couverts de base sont généralement lavés à la machine, bien que les porteurs de cuisine puissent laver la vaisselle à la main dans les petits établissements. Les composants clés d’une machine à laver devraient être nettoyés à la fin d’une journée de travail pour s’assurer qu’elle fonctionne toujours à son niveau optimal. Un concierge de cuisine devrait également suivre avec vigilance les procédures de sécurité lorsqu’il s’occupe des lave-vaisselle, des trancheuses à viande et de l’élimination des ordures afin de prévenir les blessures. Elle devrait également utiliser les bons produits chimiques de nettoyage et porter des gants pour se protéger contre les brûlures de la peau, comme indiqué sur le site Web de Balls Brothers.
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