Peu importe combien de fois vous faites votre recette de quiche préférée, le résultat final semble toujours sortir à plat. Pour une quiche plus duveteuse, une technique simple avec les œufs est tout ce qu’il faut.
Préparer la poêle à tarte ou le plat à quiche avec la croûte à tarte. Utiliser une croûte à tarte prête à l’emploi ou préparer la croûte à partir de zéro à l’aide d’un mélange de biscuits. Percer des trous dans la croûte avec un cure-dent ou une fourchette et réfrigérer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Mélangez ensemble les légumes, les viandes, le beurre et toutes les épices que vous aimeriez ajouter dans un grand bol, puis placez-les dans la croûte à tarte.
Séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Battre ou fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce que la consistance soit similaire à celle de la meringue, ce qui rendra la quiche plus moelleuse. Battre les jaunes d’œufs séparément, puis les mélanger avec les blancs d’œufs duveteux. Ajouter le lait ou la crème et verser dans la croûte à tarte sur la garniture de légumes et de viande.
Cuire au four à 190ºC (375ºF) pendant 40 à 45 minutes. C’est fait quand le dessus de la quiche est doré.
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