La goutte est une forme courante d’arthrite caractérisée par la cristallisation de l’acide urique dans les articulations. Les composés chimiques appelés purines se trouvent dans de nombreux aliments : les purines se décomposent en acide urique et, lorsqu’elles sont consommées en excès, elles peuvent provoquer une poussée de goutte douloureuse. Un régime pauvre en purine aide à gérer les symptômes et à soulager la douleur.
Fruits de mer à haute pureté
Bien que tous les aliments protéinés contiennent des purines, certains articles contiennent des niveaux plus élevés. Les anchois, les sardines, les pétoncles, les moules, le maquereau, le thon, la truite, l’aiglefin et le hareng sont tous des fruits de mer qu’il faut éviter dans un régime pauvre en purée.
Fruits de mer modérément purifiés
Le homard, le crabe, les huîtres, les crevettes et les écrevisses contiennent des quantités modérées de purines. La Clinique Mayo propose une limite journalière de 113 à 170gr. de protéines animales, dont les fruits de mer.
Un regard d’expert
L’élimination ou la surveillance stricte de votre consommation de fruits de mer à haute teneur en purée peut aider à éviter une attaque de goutte. Bien qu’il ne soit pas conseillé de consommer fréquemment des fruits de mer, il peut être incorporé sans danger dans un régime pauvre en purine avec modération.
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