Faire ses propres cornichons à la maison peut être gratifiant. Une fois que vous avez bien préparé les cornichons, vous pouvez les conserver dans des bocaux pour les utiliser tout au long de l’année. Avant de pouvoir entreposer les cornichons, les pots de conserve doivent être scellés correctement. Les bocaux de mise en conserve correctement scellés tuent les bactéries nocives et empêchent la contamination de se former, comme le botulisme. Après avoir scellé correctement les pots de cornichons, ils dureront jusqu’à 12 mois.
Remplissez un bain-marie à moitié plein d’eau. Placez le couvercle et placez-le à feu vif sur la plaque de cuisson pour porter l’eau à ébullition.
Remplissez une casserole d’eau et placez-la sur la plaque de cuisson à feu vif. Porter cette eau à ébullition. Vous devrez peut-être ajouter plus d’eau bouillante au bain-marie après avoir ajouté les bocaux de mise en conserve.
Emballer les concombres crus entiers ou tranchés dans des bocaux stérilisés de la taille d’une aiguille.
Verser la solution de saumure préparée et chaude sur les concombres. Laisser 1/4 de pouce d’espace pour la tête en haut des bocaux de mise en conserve.
Placez le couvercle sur les bocaux de mise en conserve. Fixez la bague vissée pour maintenir le couvercle en place.
Placer les bocaux de mise en conserve dans le bain-marie. Ils doivent être recouverts d’au moins 1 pouce d’eau bouillante. Ajouter de l’eau bouillante à la conserverie si nécessaire.
Faites bouillir les cornichons pendant 10 minutes, ou légèrement plus ou moins selon l’altitude. Un bocal de la taille d’une aiguille devra être bouilli à une altitude comprise entre 0 et 1 000 pieds. pendant 10 minutes, ou les pots devront être bouillis à une altitude comprise entre 1 001 et 6 000 pieds. pendant 15 minutes. Suivez les instructions qui accompagnent votre conserve pour vous assurer que vous l’utilisez correctement.
Retirer les pots de cornichons du bain-marie à l’aide d’une pince à bocal. Placez les pots sur une serviette étalée sur une surface plane, à l’écart des courants d’air. Ne laissez pas les bocaux se toucher ou se cogner.
Vérifier les pots pour s’assurer qu’ils sont bien scellés. Presser soigneusement le centre des couvercles des boîtes de conserve une fois qu’ils sont complètement refroidis. Si le couvercle fait un bruit de claquement ou s’il s’enfonce, alors le pot n’est pas scellé. Réfrigérez les pots qui n’ont pas été scellés et conservez les pots scellés dans un endroit sombre et frais.
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