Les fours à convection permettent généralement une cuisson uniforme, un brunissement et des temps de cuisson plus courts pour la dinde. Les fours à convection circulent et accélèrent l’air chaud à l’aide de ventilateurs, de sorte que les aliments sont dorés par l’air chaud qui circule. En général, le temps de cuisson d’une dinde cuite dans un four à convection est réduit de 25 % par rapport à un four conventionnel.
Temps de cuisson de la dinde
Préchauffer le four à 148 degrés C (300F). Suivre ces temps de cuisson pour une dinde rôtie au four à convection : 2,7 à 4,5 kg (6 à 10 lb) — 1 1/4 à 1 3/4 heures ; 4,5 à 6,4 kg (10 à 14 lb) — 1 3/4 à 2 1/4 heures ; 6.4 à 8 kg (14 à 18 lb) — 2 1/4 à 2 1/2 heures ; 8,2 à 10 kg (18 à 22 lb) — 2 1/2 à 3 heures ; 10 à 11 kg (22 à 24 lb) — 3 à 3 3 3/4 heures.
Temps de cuisson de la dinde farcie
La farce doit atteindre une température interne de 74 degrés C (165F) avant de sortir la volaille du four. Respecter les temps de cuisson suivants : 2,7 à 4,5 kg (6 à 10 lb) — 2 à 2 1/4 heures ; 4,5 à 6,4 kg (10 à 14 lb) — 2 1/4 à 2 1/2 heures ; 6.4 à 8 kg (14 à 18 lb) — 2 1/2 à 3 heures ; 8,2 à 10 kg (18 à 22 lb) — 3 à 3 1/2 heures ; 10 à 11 kg (22 à 24 lb) — 3 1/2 à 3 3 3/4 heures.
Conseils de torréfaction
Lorsque vous faites rôtir une dinde par convection, assurez-vous de placer la dinde sur une grille à volaille dans une poêle peu profonde. L’air chaud pourra circuler sous et partout sur l’oiseau pour une cuisson et un brunissement uniformes. Frottez la dinde avec du beurre avant de la faire rôtir et tentez la dinde avec du papier d’aluminium si la peau de l’oiseau devient trop brune. Utilisez un thermomètre à viande adapté au four, collé dans la partie la plus épaisse de la cuisse de la dinde pour vous assurer que la dinde est cuite. Assurez-vous que la température interne atteint 74 degrés C (165F).
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