Les décorations de croix sur les gâteaux et les biscuits sont les plus utilisées pendant la saison de Pâques, à Noël et autour d’autres fêtes chrétiennes ou célébrations, comme les baptêmes ou la communion. Faire une croix à partir d’un fondant n’est pas difficile, et il est possible, même pour le boulanger le plus novice, de créer des croix de fondant d’aspect professionnel avec seulement quelques outils simples. Ces croix sèchent jusqu’à obtenir un fini dur et ne sont donc pas comestibles. Retirez les croix du dessert avant de manger pour éviter d’endommager la bouche ou les dents.
Abaisser le fondant sur une surface lisse d’une épaisseur d’environ un huitième de pouce. Découpez la forme de la croix à l’aide d’un emporte-pièce ou en découpant autour d’un gabarit de papier. Pour une croix plus artistique, découpez les quatre côtés de la croix individuellement, en effilant les côtés ou en utilisant des bords festonnés pour un motif plus décoratif. Faites deux copies de chaque dessin croisé que vous faites.
Enlever l’excès de fondant autour de la croix. Ramasser soigneusement les traverses à l’aide d’une spatule.
Brossez une couche d’eau sur l’une des traverses. Posez l’autre croix identique sur le dessus de la croix humide. Pressez doucement les deux croix ensemble pour sceller les bords. Si vous voulez que la croix se dresse sur le gâteau, appuyez sur un cure-dent entre les deux côtés de la croix. Laisser sécher la croix toute la nuit.
Collez la croix sur le gâteau avec un glaçage à la crème au beurre. Ajoutez des éléments décoratifs à la croix, tels que des petits bonbons ou du sucre en les collant à la croix du fondant avec du glaçage à la crème au beurre ou de la colle à la pâte de gomme à mâcher. Vous pouvez aussi faire des décorations sur la croix avec du glaçage à la crème au beurre dans une poche à pâtisserie.
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