Les feuilles de cari et la poudre de cari sont deux épices couramment utilisées pour donner aux plats une touche indienne. Vous pouvez utiliser les feuilles et la poudre pour préparer des plats ordinaires comme la soupe à la citrouille ou un plat de chou-fleur pour vos papilles gustatives.
Feuilles de cari
Le curry leaf tree, ou Murraya koenigii pousse à l’état sauvage en Inde et est un membre aromatique de la famille des agrumes. L’arbre atteint une hauteur allant jusqu’à 8 pieds avec des feuilles de 12 pouces de long composées de 24 folioles qui poussent à partir de la veine de chaque feuille.
Poudre de cari
La poudre de cari est généralement constituée d’un mélange d’épices grillées, dont le cumin, le curcuma, la coriandre, le cumin, la moutarde, le gingembre, l’ail, le piment, les clous de girofle et le sel. La poudre de cari ne contient généralement pas de feuilles de cari, car elles perdent leur odeur et leur saveur en séchant.
Utilisations culinaires
De nombreux plats indiens exigent des feuilles de curry fraîches pour rehausser le goût des sauces. Vous pouvez conserver les feuilles dans le congélateur pour les avoir sous la main pour vos recettes. Faire rôtir les feuilles directement avant de les ajouter à votre plat fait ressortir la saveur enivrante. Vous pouvez utiliser de la poudre de cari pour imiter la saveur de la cuisine indienne authentique, en donnant aux plats de légumes et de viande des saveurs décidément épicées ou chaudes.
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