Il y a plusieurs façons de cuire le riz. La façon la plus populaire est celle qui est la plus sujette aux complications : faire bouillir l’eau et le riz, baisser le feu pour faire mijoter, laisser le riz couvert et ne pas ouvrir le couvercle jusqu’à ce que le temps soit écoulé. Étant donné que les différentes variétés de riz cuisent pendant une durée variable et nécessitent des quantités d’eau différentes, cette méthode peut conduire à du riz détrempé, séché ou brûlé. Les cuiseurs à riz et les micro-ondes peuvent également être utilisés pour cuire le riz, mais une méthode sous-utilisée est de faire cuire le riz à la vapeur dans un cuiseur à vapeur à légumes. Vous n’avez pas besoin de mesurer la quantité d’eau avec précision, et vous pouvez vérifier les progrès du riz sans le détruire.
Faire tremper le riz dans l’eau pendant environ une demi-heure, puis l’égoutter dans un tamis fin. Assurez-vous que les trous sont plus petits que vos grains de riz, sinon vous perdrez le riz.
Mettez le riz dans le cuiseur vapeur à légumes.
Amener une casserole d’environ 3 pouces d’eau à ébullition.
Placez le cuiseur vapeur sur l’eau bouillante, couvrez et faites cuire aussi longtemps que vous le feriez si vous mijotiez : 20 minutes pour le riz blanc et 45 minutes pour le riz brun. Assurez-vous que le riz ne touche pas l’eau.
Vérifiez le riz à la fin du temps pour vous assurer qu’il est cuit ; sinon, faites cuire à la vapeur plus longtemps, mais vérifiez aussi que l’eau n’est pas épuisée, sinon vous brûlerez le pot.
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