L’ail sauvage n’est pas tout à fait la même chose que les bulbes d’ail disponibles dans les rayons des supermarchés. En tant qu’herbe, les parties les plus utiles et les plus savoureuses de l’ail sauvage sont les feuilles et les pétales de la fleur, plutôt que le petit bulbe. Certains jardiniers cultivent des plantes d’ail sauvage dans le cadre de leur jardin d’herbes, tandis que d’autres préfèrent ramasser la plante à l’état sauvage. La seule différence dans la récolte de l’ail dans un jardin ou dans les haies et les boisés, cependant, c’est qu’à l’état sauvage, il faut identifier la plante avant de la cueillir.
Planifiez votre effort de récolte pour la fin de l’hiver et jusqu’au printemps. Après un hiver particulièrement froid, il est préférable de récolter l’ail plus tard dans la saison, car l’ail mûrit plus tard.
Identifier les plantes d’ail sauvage. Elles ont des feuilles longues, vertes, creuses, en forme de lame creuse, qui ressemblent à la ciboulette. Lorsque l’ail sauvage est en fleurs, les feuilles de la plante sont surmontées de fleurs blanches. L’ail sauvage a une odeur d’oignon très caractéristique.
S’agenouiller ou s’accroupir devant la parcelle d’ail sauvage et couper les feuilles individuelles de la plante aussi près du sol que possible. Si l’ail sauvage s’est épanoui, gardez les fleurs ainsi que les feuilles vertes et les lames.
Placez l’ail des bois dans un sac ou un panier. Une fois que vous avez ramené l’ail sauvage à la maison, rangez-le dans un endroit frais et sombre jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
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