Types d’aubépines qui produisent des baies comestibles

L’aubépine, ou crataegus, fait partie de la famille des roses, couvrant une grande variété d’arbres et d’espèces d’arbres et d’arbustes et est souvent connu sous le nom d’arbre de mai. Leur rusticité les rend idéales pour les boisés et les haies, tandis que les arbustes plus petits conviennent aux jardins. À feuilles caduques ou semi-permanentes, l’aubépine produit des feuilles vertes, des fleurs blanches ou rose foncé et des fruits d’automne. Bien que les baies soient un excellent aliment pour les oiseaux, lorsqu’elles sont consommées crues, elles peuvent causer de légers maux d’estomac chez l’homme, à moins qu’elles ne soient utilisées dans les conserves et à des fins médicinales.

Monogyna

Le type d’aubépine le plus commun, le monogyna, est un arbre à feuilles caduques arrondies avec de nombreuses épines qui pousse largement dans les îles britanniques. Convient comme haie, elle produit des fleurs blanches suivies de baies rouge foncé. Chaque fruit contient une grosse pierre au centre et a un arrière-goût légèrement sucré mais amer. D’après le site web des amoureux du pays, les baies qui sont aussi appelées haws peuvent être utilisées dans les conserves ou le vin de haw berry. Ils conseillent également à toute personne souffrant d’une maladie cardiaque ou circulatoire de consulter un médecin avant de consommer les baies.

Midland

Autre aubépine originaire de Grande-Bretagne et d’Irlande, l’espèce du milieu des terres est un arbre à feuilles caduques arrondies et épineuses avec des feuilles vertes que l’on trouve souvent comme haie ou arbre ornemental. Ses fleurs sont blanches, roses ou écarlates et elles sont suivies par les faucons rouges brillants, ou baies, contenant deux pierres, qui sont populaires auprès des oiseaux. Selon les arbres britanniques, ce sont les fleurs et les fruits les meilleurs en plein soleil. Les baies qui sont mûres en octobre peuvent être utilisées pour faire des gelées, des vins, des liqueurs et des ketchups.

Cockspur Thorn

Une variété de petit aubépine sans épines avec des feuilles orange ou rouge en automne, l’épine de l’épi du coq produit des baies rouge foncé qui durent jusqu’en hiver. Bien que le parc de jardin de conservation suggère que le fruit est comestible, il est plus approprié comme nourriture pour la faune. Comme pour beaucoup de baies d’aubépine, le fruit est mieux utilisé pour faire du vin ou pour d’autres usages culinaires.

aubépine chinoise

L’aubépine chinoise, le pinnatafida, est un petit arbre qui produit des fleurs blanches à la fin du printemps, suivies de baies rouge vif qui sont à la fois sucrées et acides. Selon Steven Foster, les fruits sont utilisés depuis longtemps dans la phytothérapie asiatique et européenne. Des expériences modernes ont montré que ce fruit peut abaisser la tension artérielle et le taux de cholestérol, ainsi que d’autres usages médicaux.

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