Une remorque de restauration est une unité autoportante qui est transportée à différents endroits à l’arrière d’un camion dans le but de vendre de la nourriture. Bien que les remorques puissent être fabriquées sur mesure par des entreprises spécialisées, il est nettement moins cher d’effectuer votre propre conversion à partir d’un modèle de base. Il y a un certain nombre d’obligations légales qui doivent être remplies avant le début de la négociation et la remorque doit être équipée de manière adéquate afin que les normes d’hygiène et d’exploitation restent élevées en tout temps.
Achetez une remorque qui sera assez grande pour répondre aux besoins de votre entreprise. Visitez le site Web American Truck Buyer (voir Ressources), qui comporte une section consacrée exclusivement à la vente de remorques neuves et d’occasion. Entrez votre code postal et le site Web affichera les résultats relatifs aux remorques disponibles à la vente dans votre région.
Tenir compte de l’importance de la sécurité et s’assurer que la remorque est revêtue de matériaux ignifuges qui ralentissent la propagation de l’incendie en cas d’accident. Assurez-vous que la remorque est équipée d’extincteurs faciles d’accès. Installez des friteuses avec un système d’extinction d’incendie liquide afin de contenir rapidement les incendies. Prenez des mesures d’évitement pour préserver la sécurité de votre remorque et de ceux qui y travaillent en consultant un agent d’incendie local pour obtenir des conseils supplémentaires. Assurez-vous que tout l’équipement de sécurité est adapté à la nature de votre entreprise.
Enquêter sur la législation relative à la vente d’aliments provenant de remorques de restauration afin de s’assurer que vous êtes en mesure d’opérer légalement. Parlez au service de santé de votre État local pour établir un profil de vos obligations et envoyer tous les employés, y compris vous-même, suivre un cours de formation de base sur la manipulation des aliments afin que les niveaux d’hygiène puissent être maintenus une fois que l’entreprise démarre.
Décidez comment votre remorque sera alimentée. Envisager l’utilisation d’une génératrice, qui peut être montée à l’extérieur de la remorque dans un boîtier autonome à côté de carburant supplémentaire. Examinez les besoins en eau et en plomberie de sorte qu’un approvisionnement constant en eau propre soit toujours disponible. Ces ajouts particuliers peuvent nécessiter une installation professionnelle et doivent être pris en charge avant que d’autres éléments ne soient installés.
Enlevez la remorque afin d’avoir une toile vierge pour travailler. Faites une liste détaillée de tout ce qui sera nécessaire pour rendre votre remorque active en tant qu’établissement de restauration. Pensez à l’emplacement des achats clés comme l’équipement de cuisson, les installations de lavage des mains, les unités d’entreposage frigorifique et les plans de travail. Le site Web iFood (voir Ressources) énumère un certain nombre d’entreprises différentes où l’on peut acheter de l’équipement. Monter d’abord les plans de travail, en laissant de la place pour intégrer d’autres équipements afin de maximiser l’espace disponible.
Achetez un stock pour votre remorque et effectuez un essai de tous les équipements et dispositifs de sécurité. Passez en revue les différents points du menu afin que chaque membre du personnel acquière une expérience pratique de votre gamme de produits. Veiller à ce que chaque membre du personnel reçoive une formation complète en matière de sécurité afin d’éviter les accidents. Une trousse de premiers soins devrait également être mise à disposition. Invitez votre famille et vos amis à une séance de dégustation afin d’obtenir des commentaires.
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