Les poivrons rouges rôtis à l’huile d’olive sont parfaits pour rehausser un certain nombre de plats savoureux. Qu’il s’agisse de servir sur du pain croustillant comme amuse-gueule ou d’ajouter à des salades, des soupes, des ragoûts et des plats italiens, il existe une infinité de façons d’utiliser ce mets délicat. Simple à préparer et même assez facile à conserver, vous serez reconnaissant pour le temps passé à créer cette gâterie savoureuse.
Laver soigneusement les poivrons à l’eau et à l’aide d’une brosse à légumes. Couper les poivrons en fines lanières. Vous pouvez les couper en différentes longueurs selon vos préférences.
Graisser légèrement un moule peu profond avec de l’huile d’olive. Chauffer le four à 300 F. Placer les lanières de poivrons sur la poêle et cuire au four pendant environ une heure, en tournant toutes les 10 à 15 minutes à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule. Arroser les poivrons chaque fois qu’ils sont retournés. Tremper une brosse à pâtisserie propre dans l’huile d’olive et badigeonner les poivrons. Si les poivrons commencent à noircir sur les bords, vérifiez s’ils sont tendres en insérant la dent d’une fourchette dans un poivron. Il devrait s’insérer facilement, mais sauter légèrement lorsqu’on l’enfonce dans le poivron.
Remplissez une casserole ou une casserole profonde avec de l’eau pour faire bouillir. Lavez la bouteille et le bouchon que vous utiliserez pour conserver vos poivrons rouges. Une fois lavé, immergez la bouteille dans le pot d’eau. Le bouchon flottera sur le dessus. Porter l’eau à ébullition et poursuivre l’ébullition pendant environ 20 minutes.
Laisser la bouteille et le bouchon sécher à l’air sur un essuie-tout propre. Farcir autant de lanières de poivre que vous le souhaitez dans la bouteille de conservation. Ajoutez environ une cuillère à café de romarin séché, une cuillère à café de sel marin, une gousse d’ail pelée et hachée et quelques grains de poivre. Versez l’huile d’olive dans la bouteille, en remplissant jusqu’à environ un pouce du haut.
Insérez le bouchon dans la bouteille et conservez-le au congélateur. Plus les poivrons restent longtemps dans le mélange, plus ils seront savoureux. Laisser les poivrons rester dans la bouteille pendant au moins une semaine avant de les ouvrir. S’ils ne sont pas ouverts, ils resteront frais jusqu’à un an.
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