Le sarrasin est une farine sans blé qui est souvent utilisée par les personnes qui ne peuvent pas manger de gluten. Son goût fort et sa texture agréable en font une des crêpes préférées. Comme il manque de gluten, il est utilisé dans les produits de boulangerie sans levain comme les craquelins. D’autres farines sans blé fortement aromatisées, et même de la farine de blé entier, constituent une bonne substitution dans les recettes faisant appel à la farine de sarrasin.
Farine de blé
Si le gluten n’est pas un problème, la farine de blé peut être substituée sur une base individuelle à la farine de sarrasin. Si vous pensez que la saveur du sarrasin vous manquera, songez à mélanger de la farine de blé avec du quinoa ou du lin moulu et utilisez le mélange dans la recette. La farine de blé se comporte différemment de la farine autre que de blé dans les produits de boulangerie, et si vous faites du pain, vous devrez peut-être pétrir la pâte si vous faites cette substitution.
Quinoa
Le quinoa, comme le sarrasin, est un grain ancien qui est souvent transformé en farine. Ces farines peuvent être substituées individuellement dans les recettes de sarrasin. La saveur forte du quinoa convient souvent bien aux recettes qui exigent le goût tout aussi fort du sarrasin. Le quinoa est riche en protéines et stimulera également la nutrition dans le plat.
Autres farines autres que le blé
Bien qu’elles modifient le goût de la recette finale, d’autres farines peuvent remplacer le sarrasin. Les farines de millet et d’avoine ont un goût doux et peuvent être substituées une pour une dans les recettes pour les produits de sarrasin sans levain. La farine de riz est une autre farine douce sans blé qui remplacera le sarrasin.
Laisser un commentaire