L’eau-de-vie de pêche fraîche est une boisson alcoolisée légère qui peut accompagner n’importe quel repas ou événement. L’eau-de-vie de pêche doit reposer pendant une période de six mois afin de laisser suffisamment de temps à l’arôme de pêche pour infuser l’eau-de-vie. Moins mûre que l’eau-de-vie de pêche achetée en magasin, la version maison est tout aussi savoureuse. L’eau-de-vie de pêche est souvent utilisée comme cocktail de jour ou comme sauce à la viande. Il peut aussi être offert en cadeau à des amis qui aiment les boissons délicates.
Lavez six pêches bien mûres à l’eau froide. Coupez chaque pêche en quatre sections et enlevez les noyaux.
Couper les tranches de pêche en petits morceaux et les mettre dans un grand bol. Écrasez les morceaux de pêche pour créer une pâte à penser.
Verser une bouteille de 750 ml (1,3 pinte) de vodka ou une bouteille de 750 ml (1,3 pinte) de brandy dans un grand bocal en verre. Ajouter 350 g (1 3/4 tasse) de sucre granulé à l’alcool.
Mélangez l’alcool et le sucre granulé dans le grand bocal en verre. Laisser le sucre se dissoudre pendant au moins 10 minutes.
Ajouter les pêches fraîches écrasées dans le grand bocal en verre. Incorporer les pêches au mélange d’alcool et de sucre.
Couvrez le bocal en verre avec un couvercle hermétique. Conservez le bocal en verre à température ambiante pendant un mois. N’ouvrez pas le pot pendant ce mois, mais secouez-le tous les jours.
Ouvrez le pot après la fin de la période initiale d’un mois. Enlever tous les morceaux de pêche et les débris. Filtrer le mélange dans une bouteille de service en verre.
Posez un couvercle hermétique sur le bocal de service en verre. Laisser reposer l’eau-de-vie de pêche à température ambiante pendant cinq mois, après quoi elle sera prête à servir.
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