Les feuilles d’origan sont une épice essentielle dans la plupart des cuisines, appréciées pour leur forte saveur. Vous pouvez utiliser de l’origan frais ou sec, mais les feuilles séchées sont plus puissantes. L’activité de l’origan rend particulièrement problématique l’utilisation d’une trop grande quantité de l’herbe dans n’importe quel plat. Il a un goût légèrement amer avec des nuances chaudes qui domineront presque tous les aliments s’ils sont utilisés en excès. Avant de jeter votre repas à la poubelle, vous pouvez contrer l’excès d’origan avec l’ajout d’une épice douce pour neutraliser sa saveur.
Mesurez une quantité de persil environ trois fois la quantité d’origan que vous avez ajouté au plat. Placez le persil dans une boule à thé.
Placez la boule à thé dans la sauce du plat. Laisser mijoter le plat à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.
Retirer la boule à thé de la sauce et l’ouvrir. Presser le liquide hors du persil, dans la sauce, entre le pouce et l’index.
Remuez la sauce et goûtez-la. Si la saveur de l’origan n’est pas équilibrée, répétez le processus avec du persil frais.
Préchauffer un four à 121 degrés Celsius.
Mesurez une quantité de persil égale à la quantité d’origan que vous avez ajouté au plat. Placez-le dans un mortier et pilon, et broyez-le en une fine poudre.
Saupoudrer uniformément la poudre de persil sur le plat, et remuer pour enrober si nécessaire.
Cuire le plat au four pendant 15 minutes. Ceci permet au goût du persil de se mélanger avec le plat.
Sortir le plat du four et l’échantillonner. Répétez le processus si le goût de l’origan est encore trop fort.
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