Un repas de sept services est une excellente façon de divertir des amis tout en dégustant une variété de petits plats. Les repas de sept services sont généralement formels, mais vous pouvez rendre l’affaire aussi décontractée que vous le souhaitez. Puisque vous allez servir beaucoup de plats, n’invitez pas plus de personnes que vous ne pouvez manipuler. Quatre à huit personnes sont les meilleures pour un rassemblement décontracté, bien que vous puissiez en inviter d’autres selon l’objectif du dîner et la capacité de servir.
Les plats servis au cours d’un repas de sept services se complètent généralement les uns les autres, alors choisissez un thème comme la cuisine italienne ou française.
Les repas de sept plats commencent souvent par un apéritif, ou l’heure du cocktail, passent au dîner et se terminent par un dessert. Le repas typique se compose d’une entrée, d’une soupe, d’une salade, d’un nettoyant de palais (sorbet), de poisson, de volaille ou de viande rouge et d’un dessert. Au fur et à mesure que le repas progresse, la nourriture servie devient généralement un peu plus lourde, alors servez de petites portions pour chaque plat.
Les hors-d’œuvre peuvent être un plat ou une variété de petits hors-d’œuvre. Ceux-ci peuvent être à la fois chauds et froids et devraient donner un soupçon des saveurs à venir. Certains hôtes et hôtesses offrent un choix entre une soupe épaisse et une soupe claire pour le deuxième plat.
Les nettoyants gustatifs éliminent les goûts persistants et préparent les invités pour le prochain plat. Ils doivent être d’une saveur neutre, ne laissant aucun arrière-goût. Le sorbet à saveur d’agrumes, comme le citron ou la lime, est un nettoyant populaire pour le palais. Les plats de légumes peuvent être servis avec les plats principaux ou séparément, également en tant que produits de nettoyage du palais.
Un dîner de sept plats est généralement servi par le personnel de la maison ou du restaurant, et l’argenterie appropriée est apportée avec chaque plat. Vous devriez choisir des vins qui vont bien avec chaque plat. Les desserts sont généralement élaborés, et parfois la salade est servie en dernier pour faciliter la digestion.
Commencez le repas par un cocktail avec un apéritif comme Campari, une boisson amère développée en 1860 à Milan, mélangée à de la soude et de la glace. Servez un antipasti léger, y compris les viandes et fromages italiens.
Servir la bruschetta garnie de tomates et d’herbes italiennes pour le premier plat. Pour le deuxième plat, offrez à vos invités une riboletta ou un bouillon. Suivre avec la salade.
Les nettoyants pour le palais sont importants, et le sorbet aux agrumes est une bonne option pour le quatrième plat.
Le poisson est généralement servi pour le premier plat principal, qu’il s’agisse de langoustines aux crevettes ou de steaks de poisson grillés. Rappelez-vous qu’avec un repas de cette taille, des portions plus petites sont préférables. La volaille ou le bœuf sont de bons choix pour le deuxième plat principal. Sur le thème italien, offrez un marsala de poulet ou des steaks grillés avec un glaçage au vinaigre balsamique…
Le mascarpone avec une sauce légère aux fruits est une belle façon de compléter le repas. Suivez avec des boissons après le dîner, des fromages et des noix.
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