La levure est un incontournable pour lever la pâte utilisée dans les recettes de pain et de pizza. Il est crucial de prouver et d’activer la levure pour une cuisson réussie. La vérification de la levure vous aidera à déterminer si elle est encore vivante et prête à être activée pour vos besoins de cuisson ou de friture. La poudre sèche et les gâteaux comprimés ou la levure fraîche doivent être activés correctement ou vous pouvez le tuer. Le sucre aide à nourrir et à activer la levure avec un liquide à la bonne température.
Lisez la recette qui nécessite l’utilisation de levure. La recette peut contenir du lait ou de l’eau comme ingrédient. Si le lait doit être utilisé comme liquide dans la recette, le chauffer jusqu’à ébullition sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes. Mettre de côté pour refroidir.
Faire couler l’eau du robinet ou chauffer l’eau à une température d’au moins 40 degrés C (105F) ou d’au plus 46 degrés C (115F). Testez l’eau avec un thermomètre à lecture instantanée. Si la recette exige du lait, vérifiez la température du liquide chauffé ou échaudé après qu’il a légèrement refroidi.
Ajouter la levure au liquide chaud et remuer à l’aide d’une cuillère en bois pour aider à la dissoudre rapidement. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de sucre de la mesure de la recette indiquée au liquide pour vérifier la levure. Ajoutez de la farine à une recette qui ne contient pas de sucre. Continuer à remuer pour dissoudre complètement la levure. Un parfum de levure imprégnera l’air et une couche de mousse blanche apparaîtra à la surface du liquide comme signe d’un produit de levure vivante.
Mélanger la farine et les ingrédients restants dans la levure selon le mode d’emploi de la recette.
Pétrir la pâte sur une surface farinée pour aérer et activer la levure. Vérifiez la recette pour voir si un autre type d’ingrédient est recommandé pour une couverture de surface de pétrissage.
Placez la pâte dans un bol graissé dans un endroit chaud de la pièce. Couvrir le bol d’un torchon humide, d’essuie-tout humide ou d’une pellicule adhésive. Laisser la pâte lever sans être dérangée au fur et à mesure que la levure s’active. Tenez-le loin de toute source d’air froid qui ralentira le processus d’activation de la levure. Punch la pâte vers le bas quand il a doublé de taille. Couvrir la pâte pendant qu’elle continue à lever ou la façonner en formes pour qu’elle se lève selon les instructions de la recette.
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