Si vous utilisez une recette d’aliments ou de boissons qui fait appel à l’acide tartrique, vous pouvez remplacer l’acide tartrique par de l’acide citrique. L’acide tartrique, communément appelé crème de tartre, contient un goût plus fort et plus acide. On le trouve dans le raisin et c’est l’acide dominant présent dans le vin à base de raisin. L’acide citrique se trouve couramment dans les citrons, les limes et les ananas. L’acide tartrique et l’acide citrique sont disponibles sous forme liquide ou en poudre.
Trouvez une recette que vous aimeriez utiliser. L’acide tartrique a un goût très acide par rapport à l’acide citrique.
Calculez la quantité d’acide tartrique utilisée dans la recette.
Diviser la quantité d’acide tartrique utilisée par 4. Par exemple, si 10 grammes d’acide tartrique est utilisé, divisez 10 grammes par 4. Pour remplacer l’acide tartrique par de l’acide citrique, utilisez un quart de la quantité d’acide tartrique requise, dans cet exemple 2,5 grammes d’acide citrique.
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