Les végétaliens choisissent de ne pas avoir le lait de chèvres, de vaches, de moutons ou de tout autre animal utilisé pour fabriquer des centaines de variétés de fromages. Bien que le fromage soit interdit, les végétaliens n’ont pas à s’en priver complètement. De nombreux substituts commerciaux sont facilement disponibles dans les épiceries.
Sommaire de cette fiche pratique
Alternatives au parmesan
Les alternatives au parmesan râpé s’améliorent avec la popularité des modes de vie non laitiers et végétaliens. Bien que la consistance du parmesan râpé soit facile à reproduire, le goût distinctif ne l’est pas. De nombreux substituts du parmesan produits commercialement contiennent encore de la caséine, un additif alimentaire protéique dérivé du lait, il est donc important de vérifier les étiquettes. Les substituts du parmesan comprennent généralement des farines de soja et de riz, des huiles végétales et de petites quantités d’acide citrique et d’enzymes.
Fromage râpé Alternatives
Le plus gros problème avec le fromage râpé non laitier est la fonte. Sans matière grasse laitière, il est difficile d’obtenir l’élasticité du fromage ordinaire. Il y a beaucoup d’options commerciales sur le marché qui viennent râpées et en saveurs comme la mozzarella, le cheddar et le Monterrey Jack. Les produits sont le plus souvent composés d’huiles de soja et d’huiles végétales ou végétales ainsi que d’un certain nombre d’ingrédients artificiels nécessaires pour obtenir une consistance semblable à celle d’un fromage lorsqu’ils sont fondus.
Levure
Les brasseurs et la levure nutritionnelle sont une bonne alternative naturelle au parmesan râpé. La levure de bière est un sous-produit de la production de bière, tandis que la levure nutritionnelle est cultivée. Les deux variétés sont disponibles en flocons ou en poudre. Les flocons peuvent être saupoudrés sur les salades, les légumes, la pizza et les pâtes comme du parmesan râpé. La levure a une saveur légèrement noisette et est un bon substitut au fromage. La levure de bière et la levure de bière sont à la fois riches en protéines et en vitamines et constituent un bon substitut nutritionnel ainsi qu’un substitut au fromage parmesan râpé.
Écrous
Les noix finement moulues peuvent être une alternative au parmesan râpé. Les noix sont souvent un ingrédient dans les substituts de parmesan parce que lorsqu’elles sont moulues, elles ont une consistance similaire. Dans les recettes qui exigent la cuisson au four, les noix ne sont pas le meilleur choix, mais les noix grillées et finement moulues, les noix de pin, les amandes et les noix de macadamia constituent une alternative au parmesan râpé sur les salades et les pâtes. Vous pouvez également expérimenter en mélangeant différents types d’arachides pour obtenir la bonne saveur.
Laisser un commentaire