L’Inari est un plat japonais sucré et délicieux. Pour faire de l’inari, on prépare de la peau de tofu frit (pour former une « pochette ») appelée aburage et on la farcit avec du riz à sushi, des légumes ou des champignons. Inari est une gâterie délicieuse et relativement facile à faire à la maison.
Couper une livre de tofu ferme en trois tranches de taille égale. Faire frire le tofu dans l’huile de cuisson jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Égoutter et transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout électrique pour absorber l’huile.
Transformer les tranches de tofu en sachets. Couper les tranches de tofu en deux. Retirer soigneusement la partie blanche du tofu à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau à beurre. Vous avez maintenant la peau restante — ce sont les sachets d’aburage. Éliminer la partie blanche du tofu ou réfrigérer pour une utilisation ultérieure.
Ramollir les sachets d’aburage et enlever l’excès d’huile. Ajouter 1/2 tasse d’eau, 1/4 tasse de sauce soja et 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole et porter à ébullition. Mettre les sachets d’aburage dans l’eau bouillante et faire bouillir pendant 2 minutes. Passer au tamis et transférer dans une assiette et laisser refroidir.
Aplatissez les sachets d’aburage. Placez les sachets d’aburage sur une surface de travail sèche et utilisez un rouleau à pâtisserie ou une baguette arrondie pour aplatir les sachets.
Préparer le riz à sushi. Mettre 2 tasses de riz à sushi non cuit dans une casserole. Ajouter 2 1/2 tasses d’eau et porter à ébullition. Couvrir partiellement la casserole (incliner le couvercle pour que la vapeur puisse s’échapper) lorsque le riz bout et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit duveteux.
Transférer le riz dans un grand bol. Dans un bol séparé, mélanger ensemble 4 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de mirin (vin doux japonais). Vous pouvez également ajouter des graines de sésame, des légumes ou des champignons au mélange si vous le souhaitez. Réserver.
Humidifiez vos mains avec de l’eau. Farcir les sachets de tofu avec le mélange de riz et replier les extrémités. Servir l’inari avec la sauce soja (pour tremper).
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