Les pommes de terre pelées bruniront rapidement si elles ne sont pas cuites immédiatement ou entreposées correctement pour une utilisation future. Il est parfois nécessaire d’éplucher les pommes de terre un jour ou deux avant le moment où elles sont nécessaires, surtout si vous planifiez un repas copieux. Vous pouvez conserver les pommes de terre pelées pendant plusieurs jours ou jusqu’à quelques mois avec la bonne préparation.
Peler et préparer les pommes de terre comme si vous alliez les cuire le jour même.
Déposer les pommes de terre dans un grand bol. Couvrir de glace. Remplir le bol d’eau. Poser le couvercle sur le bol (ou couvrir d’une pellicule adhésive) et réfrigérer jusqu’à trois jours. La glace aide à garder les pommes de terre croustillantes.
Préchauffer le four à 176 degrés C (350 degrés F). Couper les pommes de terre en tranches, en cubes ou en frites. Déposer les pommes de terre préparées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Cuire les pommes de terre au four pendant 10 minutes. Retirer les pommes de terre du four et les laisser refroidir.
Remplissez les sacs à congélation en plastique avec les pommes de terre à moitié cuites et congelez-les. Sortez-les du congélateur au besoin et terminez la cuisson en les faisant bouillir ou cuire au four.
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