La longe de porc est une coupe de viande polyvalente que vous pouvez cuire de plusieurs façons. La longe de porc est également simple à préparer, ce qui en fait un choix viable pour les réceptions. Si vous avez des restes, vous pouvez réchauffer et savourer la longe de porc sans qu’elle ne devienne trop sèche. Le fait de trancher et d’ajouter un peu de bouillon ou de sauce restante au moment de réchauffer la longe gardera la longe humide et ajoutera de la saveur.
Couper la longe de porc en tranches de 3/4 de pouce d’épaisseur. Ce faisant, vous favoriserez un chauffage rapide et éviterez qu’il ne se dessèche.
Préchauffer le four à 135 degrés Celsius. Éventaillez les tranches de longe de porc sur une plaque à pâtisserie pour qu’elles reposent légèrement l’une sur l’autre. Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle. Si vous utilisez de la sauce, versez-la sur le dessus de la longe de porc. L’ajout de bouillon ou de sauce remplacera l’humidité perdue pendant le réchauffement de la longe de porc. Couvrir la casserole hermétiquement avec du papier d’aluminium. Chauffer jusqu’à ce que la température interne du porc soit à 71,1 degrés Celsius.
Placer l’huile végétale dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, saisir les deux côtés de la longe de porc tranchée jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter 1 tasse de bouillon de poulet ou garnir de sauce. Couvrir et chauffer jusqu’à ce que la température interne atteigne 71,1 degrés Celsius. Il s’agit d’une méthode de chauffage rapide pour les restes de longe de porc. Le processus de cuisson du porc aidera également à retenir l’humidité et à ajouter de la saveur.
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