Décorez votre cuisine avec des bouteilles d’huiles d’olive aromatisées – quand vous ne les utilisez pas pour cuisiner, bien sûr. Utilisez des huiles aromatisées dans les marinades, les vinaigrettes et les trempettes de pain. Les huiles d’olive infusées font aussi d’élégants cadeaux. L’huile d’olive peut prendre les saveurs de nombreuses herbes, épices et légumes. Une infusion chaude aromatise l’huile rapidement, tandis que la saveur prend quelques semaines à se développer si l’huile est simplement ajoutée à une bouteille avec des herbes ou des épices.
Mesurez une seule herbe, épice ou légume de votre choix, ou combinez les saveurs. Pour l’huile aromatisée à l’ail, hacher finement deux ou trois têtes d’ail frais. Pour les herbes fraîches, les épices entières ou les légumes, mesurez 3 tasses d’un ingrédient ou faites une combinaison égale à 3 tasses.
Ajouter 3 tasses d’huile d’olive dans la casserole et incorporer les arômes. Chauffer l’huile à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que vous voyez quelques bulles.
Réduire le feu à doux et laisser infuser l’huile pendant deux heures, puis retirer du feu.
Filtrer l’huile à travers l’étamine ou le filtre à café dans un bocal ou un bol résistant à la chaleur. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
Filtrer l’huile refroidie dans une bouteille ou un bocal hermétique pour le stockage. Conservez-le à température ambiante ou au réfrigérateur ; l’huile conservera sa qualité plus longtemps dans le réfrigérateur, note l’Oregon State University Extension Service.
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