Lorsque la plupart des gens pensent aux steaks de surlonge, ils envisagent souvent de les cuire sur le gril. Mais si vous n’avez pas de gril, ou si vous cherchez simplement une autre façon fiable de les préparer, les filets de surlonge peuvent être grillés au four pour un effet grillé similaire. Avec un peu plus de 20 minutes et un peu d’huile, de sel et de poivre, vous pouvez avoir un délicieux plat protéiné qui convient à votre famille ou à une entreprise spéciale. Essayez de servir les steaks avec des pommes de terre au beurre et du brocoli pour compléter ce repas américain classique.
Placez une grille du four à la position la plus basse et une grille à la position moyenne. Si vous avez une troisième grille de four, vous pouvez la placer en position haute pour une utilisation ultérieure. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez déplacer le support du milieu vers le haut.
Préchauffer le four sur le gril pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit très chaud. La plupart des fours seront prêts en 10 minutes.
Placez vos steaks à environ un pouce l’un de l’autre dans un plat métallique peu profond. Versez un peu d’huile d’olive (2 ou 3 c. à soupe) sur le dessus de chaque steak, et utilisez votre pinceau pour l’étaler à la surface de la viande. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Le sel fraîchement moulu et le poivre donnent le meilleur goût.
Retournez les steaks et répétez l’étape trois de l’autre côté. Notez que de l’huile et du sel s’étaleront dans la poêle.
Placez la poêle avec les steaks sur la grille du milieu, à environ un pouce l’un de l’autre. Cuire dans cette position pendant environ sept minutes. Ensuite, retourner les steaks à l’intérieur de la poêle et cuire l’autre côté pendant sept autres minutes.
Déplacez la grille avec vos steaks à la position supérieure dans votre four, et laissez cuire pendant environ cinq minutes de plus. Retournez les steaks à l’intérieur de la poêle et laissez cuire encore cinq minutes. Vous n’avez pas besoin d’un thermomètre à viande pour vérifier si la viande est cuite. Au lieu de cela, vous pouvez simplement utiliser un couteau pour ouvrir le centre d’un des steaks et vérifier la couleur. Certaines personnes l’aiment très rose, mais assurez-vous qu’il n’est pas complètement rose ou qu’il y a encore du sang à l’intérieur.
Sortir les steaks du four et les placer sur une grille pour les laisser refroidir pendant trois à cinq minutes.
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