Le sucre des confiseurs, ou sucre glace, est un sucre très fin mélangé à de la fécule de maïs. Idéal pour les glaçages et les glaçages, le sucre glace se dissout rapidement et est aussi bon pour saupoudrer les pâtisseries, brownies et autres gâteries. Appelé sucre glace en Grande-Bretagne, le mélange de sucre ne contient qu’environ 3 % de fécule de maïs pour éviter que le sucre finement moulu ne s’agglomère. Le substitut mélangé peut être utilisé dans n’importe quelle application qui nécessite du sucre de confiserie conventionnel.
Mesurer 1 tasse de sucre granulé pour chaque tasse de sucre glace dont vous avez besoin pour votre recette. Il s’agit d’un rapport de 1 pour 1, donc autant de sucre glace que votre recette l’exige est autant de sucre granulé dont vous avez besoin.
Mesurer 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour chaque tasse de sucre granulé dont vous avez besoin. Si vous n’avez besoin que d’une demi-tasse de sucre, n’utilisez qu’une demi cuillère à café de farine de maïs.
Mettre le sucre et la fécule de maïs dans les quantités nécessaires dans un mélangeur. Un robot culinaire ne produira pas l’effet désiré.
Mélanger à haute intensité pendant plusieurs minutes, puis utiliser au besoin dans votre recette.
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