Le fait de garder les œufs ensemble lors du braconnage empêche de nombreuses personnes d’essayer d’utiliser cette méthode de cuisson. Un autre problème rencontré avec les œufs de braconnage : la pêche des œufs cuits à partir du liquide de braconnage. Résolvez ces deux problèmes en utilisant un panier à vapeur pour pocher vos œufs. Les cuiseurs à vapeur à riz pochent également les œufs sans que vous ayez à surveiller de près une casserole d’eau frémissante. L’une ou l’autre méthode s’adapte bien au braconnage simultané de plusieurs œufs.
Remplir la casserole à moitié avec de l’eau et porter à ébullition.
Placez les œufs entiers dans leur coquille dans le panier du cuiseur vapeur et immergez le panier avec les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 secondes pour commencer à congeler le blanc afin d’éviter qu’il ne se répande pendant le braconnage.
Remettre le panier du cuiseur vapeur dans le fond de l’eau et baisser le feu à feu doux. Ajoutez plus d’eau dans la marmite si le fond du panier du cuiseur vapeur est à moins de trois pouces.
Casser chaque œuf dans l’une des tasses sans casser le jaune d’œuf.
Tip le côté de la tasse de sorte que l’oeuf glisse dehors et dans l’eau frémissante. Répéter l’opération avec les œufs restants.
Faites cuire jusqu’à ce que le blanc prenne tous les œufs et soulevez le panier du cuiseur vapeur pour retirer tous les œufs en même temps de l’eau de cuisson. Servir immédiatement.
Remplissez le réservoir d’eau du cuiseur vapeur à riz avec ½ tasse d’eau et versez deux tasses d’eau dans l’insert de riz.
Placez l’insert de riz dans le cuiseur vapeur, fermez le couvercle et démarrez l’appareil selon les instructions du fabricant pour chauffer l’eau du réservoir et commencer à faire mijoter l’eau dans l’insert de riz. Chauffer pendant 10 à 12 minutes.
Enlevez brièvement l’insert de riz pour ajouter ½ tasse d’eau au réservoir. Remplacer l’insert.
Casser chaque œuf dans un bol séparé, et utiliser les bols pour glisser chaque œuf dans l’insert de riz. Cuire jusqu’à quatre œufs à la fois.
Fermez le couvercle et faites pocher les œufs dans le cuiseur vapeur pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le blanc prenne. Retirer chaque œuf à l’aide d’une cuillère à fentes et servir immédiatement.
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