Il existe depuis longtemps un mythe selon lequel une alimentation saine doit avoir mauvais goût. C’est censé être toutes les salades, les yaourts fades et les légumes, comme une punition transmise par votre régime alimentaire. En réalité, il existe toute une gamme d’aliments sains, dont certains ont le potentiel de protéger contre un large éventail d’affections, y compris les maladies cardiaques – offrant ainsi les avantages d’une alimentation saine sans le goût terne et terne. Granola a une histoire riche, et a longtemps été incorporé dans les régimes alimentaires sains, et son goût a fait beaucoup de chemin depuis les premiers jours. Si vous cherchez à améliorer votre régime alimentaire, il existe de nombreuses façons uniques de le faire en incorporant du granola.
L’histoire du granola
Les céréales telles que nous les connaissons ont leurs racines dans le granola. L’invention est venue d’Amérique, à une époque où l’approche britannique traditionnelle du petit-déjeuner (saucisse, bacon, œufs, toast, plus de viande et quelques grains chauds) dominait les cuisines du pays. James Caleb Jackson – malgré quelques idées inhabituelles sur le pouvoir curatif de l’eau – était un visionnaire en matière de santé, réalisant les bienfaits d’une alimentation saine (tout en évitant l’alcool et le tabac) et en encourageant une alimentation riche en fruits, légumes et grains non transformés. Il devait inventer ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de granola, même si ce n’était pas le plus attrayant des aliments au début.
Jackson a inventé le granola à partir de farine de graham, qui a été formée en pâte avant d’être cuite, cassée, puis cuite une autre fois avant d’être broyée en plus petits morceaux. Le résultat était une céréale qu’il fallait tremper toute la nuit dans du lait avant de pouvoir manger ! L’idée a été reprise par le Dr John Kellogg, qui a affiné la recette et séparé les grains pour que les céréales soient comestibles sans marinade prolongée dans le lait. Cependant, Kellogg a apporté au monde de nombreuses autres céréales, et le granola a été oublié jusqu’à ce que les hippies des années 60, qui ont également ajouté des fruits secs et des noix, produisant la forme de granola que nous connaissons tous aujourd’hui. Par conséquent, les hippies étaient souvent appelés « croustillants ».
Les avantages du granola
Certains prétendent que le granola n’est pas l’aliment de santé qu’il est censé être, mais – bien que cela soit vrai dans certains cas – c’est tout à fait injuste. C’est comme si vous prenez un fruit, disons une pêche, c’est sain à moins que vous l’étouffez dans de la crème grasse avant de manger ! Le granola en soi est composé de grains entiers, de noix et de fruits séchés, mais la variation en calories, en matières grasses et en potentiel d’aliments santé vient avec les suppléments qui sont ajoutés par la suite.
L’avoine du granola fournit des fibres et du fer, tandis que les noix et les graines offrent des graisses insaturées, qui sont essentielles à la santé du cœur. Les fibres ne sont pas seulement essentielles à la régularité des selles, elles aident aussi à contrôler le taux de sucre dans le sang, et le temps de mastication accru requis pour les aliments fibreux vous aide à vous enregistrer lorsque vous êtes rassasié avant d’avoir trop mangé. Le fer est vital pour le transport de l’oxygène dans le sang, de sorte qu’une carence en fer peut mener à l’anémie, et la limitation de l’apport en oxygène de votre corps peut signifier que vous vous fatiguez plus tôt lorsque vous faites de l’exercice.
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