Peu de gens mangent des coques, mais le bivalve reste populaire dans la cuisine européenne. Trouvée sur les plages d’eau salée, la coques est un mollusque, étroitement lié à l’huître. Apprenez la bonne façon de cuire les coques pour un repas intéressant.
Récoltez ou achetez des coques fraîches. On trouve des coques sur la plage, enfouies à quelques centimètres dans le sable. Une option plus populaire est d’acheter des coques fraîches d’un distributeur de fruits de mer de bonne réputation dans votre région. Effectuez une recherche sur Internet ; de nombreuses entreprises de produits de la mer ont des sites Web sur lesquels les clients peuvent commander des coques.
Inspectez les coques pour vous assurer que les coquilles sont fermées. En raison de l’habitat dans lequel la coques habite (sable), les coques doivent être rincées à fond plusieurs fois sous l’eau froide pour débarrasser la coquille des débris. S’il reste des débris pendant le processus de cuisson, cela affecte la saveur d’une manière négative.
Remplissez une grande marmite avec de l’eau et faites cuire les coques à la vapeur pour les faire cuire. Ajoutez l’un des ingrédients suivants pour intensifier et compléter la saveur : vin de cuisson, ail, légumes frais, poivre moulu ou autres épices. Cuire à la vapeur jusqu’à ce que les coques s’ouvrent, ce qui signifie que les coques sont prêtes à manger.
Servez les coques directement de la coquille. Attendez-vous à une viande fraîche et ferme.
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