Le processus de marinade permet d’attendrir le poulet tout en lui donnant de la saveur. Le poulet rôti sèche parfois pendant la longue cuisson, mais l’utilisation d’une marinade permet de garder la viande humide et succulente. Une marinade utilise un acide pour ramollir la viande et une huile pour ajouter de l’humidité et de la saveur. Une variété d’assaisonnements ajoutés à l’huile et à la base acide ajoutent de la saveur au poulet. Toute épice ou herbe que vous appréciez sur la volaille constitue un bon ajout à une marinade de poulet rôti.
Mettre l’huile, la sauce soja et le jus de citron dans le sachet de saumure. Ajouter de la moutarde de Dijon ou du raifort, selon votre préférence.
Eplucher et hacher les gousses d’ail. Ajouter l’ail, le thym, le sel et le poivre dans le sac.
Fermez le sac et secouez-le pour combiner les ingrédients de la marinade. Les sacs à fermeture éclair se ferment plus facilement et sont moins susceptibles de se renverser.
Retirer le cou de la cavité du poulet. Rincez le poulet sous l’eau froide et essuyez-le avec une serviette propre.
Placer le poulet entier dans le sac de saumure. Fermez le sachet en le refermant. Retourner le poulet en sac pour que toute la viande soit enrobée de marinade.
Mettre le poulet dans un bol et le placer au réfrigérateur. Retourner le poulet environ toutes les deux heures pour que toute la viande marie uniformément. Laisser mariner le poulet pendant au moins quatre heures et jusqu’à 24 heures.
Retirer le poulet du sac et le placer dans une rôtissoire. Cuire au four à 191 degrés Celsius pendant deux heures ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 73,9C.
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