Beestings est un ingrédient séculaire que l’on peut acheter dans les fromageries spécialisées et les magasins spécialisés dans la gastronomie. Beestings est l’un des premiers laits produits par une vache après l’accouchement, et est donc beaucoup plus épais et plus riche que le lait ou la crème ordinaire. Le pudding Beestings est un dessert traditionnel finlandais, mais il a été adopté par de nombreux chefs dans différentes parties du monde, souvent avec de légères variations.
Préchauffer le four à 204 degrés C.
Graisser un plat allant au four de 2 litres avec du beurre.
Dans un bol à mélanger, mélanger 1 c. à thé de sel avec 8 tasses de beestings à la main. Verser ce mélange dans le plat de cuisson graissé.
Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme et que le dessus commence à brunir sur de petites surfaces.
Attendre 10 à 15 minutes avant de couper le pouding en tranches. Le pouding aux beestings traditionnels est généralement servi dans une forme rectangulaire, bien que certains chefs aient utilisé des formes différentes et même des moules.
Mélangez le sucre en poudre et la cannelle moulue dans un bol. À l’aide de vos doigts, saupoudrez légèrement le pouding avec le mélange. Servir chaud.
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