Le ragoût de boeuf évoque la fonte dans la bouche du boeuf, de merveilleuses saveurs végétales et une sauce épaisse et savoureuse. Traditionnellement, un ragoût de boeuf doit être cuit lentement : généralement parce que les morceaux de boeuf dans un ragoût sont moins chers et doivent être attendris pendant la cuisson. Cependant, si vous achetez des coupes de bœuf un peu plus chères et ajoutez du vin rouge, vous pouvez faire un ragoût de bœuf rapide et facile qui est aussi bon qu’un ragoût à cuisson lente.
Epluchez un oignon, deux carottes, un panais, deux navets à l’aide d’un éplucheur. Couper les légumes en petits cubes à l’aide d’un couteau ; environ 1/4 de pouce, ce qui leur permet de cuire rapidement et facilement. Mettre de côté.
Couper le bœuf en cubes de 1 pouce à l’aide d’un couteau tranchant. Mettre un peu d’huile de cuisson dans une poêle à fond épais et chauffer l’huile sur la cuisinière.
Mettez le bœuf dans l’huile chaude et laissez-le brunir, puis retournez les cubes de bœuf, de façon à ce que tous les côtés soient dorés. Il faut environ cinq minutes à feu vif.
Retirer les cubes de bœuf à l’aide d’une cuillère égouttoir, ce qui permet aux jus de rester dans la poêle. Déposer les cubes de bœuf sur une assiette. Baisser le feu à moyen.
Mettez l’oignon haché dans la poêle et laissez-le ramollir, mais ne le laissez pas brûler. Ajouter les autres légumes, une fois que l’oignon est mou et les incorporer au jus de viande et à l’huile à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter 1 c. à thé de poivre noir moulu et 1 c. à thé de sel marin dans la poêle et remuer. Ajouter deux feuilles de laurier séchées. Ajouter quatre ou cinq shakes de sauce Worcestershire et remuer.
Remettre le bœuf dans la poêle et remuer le tout. Augmentez le feu et ajoutez les trois quarts d’une bouteille de vin rouge ; quelque chose comme le Shiraz est très bien. Laisser bouillir le vin, de sorte que l’alcool s’évapore ; cela prend environ 10 minutes, une fois qu’il est en ébullition.
Ajouter 2 tasses d’eau et baisser le feu pour faire mijoter. Mettez un couvercle sur la casserole. Laisser cuire le tout pendant 30 minutes. Le vin rendra le bœuf tendre.
Mélangez 1 cuillère à soupe de farine blanche avec un peu d’eau et mélangez pour former une pâte assez fluide. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
Retirer le couvercle de la casserole et retirer la casserole du feu. Laisser reposer pendant cinq minutes, puis verser la pâte et remuer immédiatement. Vous trouverez qu’il se mélange uniformément parce que la température du ragoût est en dessous du point d’ébullition. Continuer à remuer doucement pendant une minute, puis remettre la casserole sur le feu. Baissez le feu, juste pour voir la bulle de temps en temps. Mettez le couvercle. Laisser agir 10 minutes.
Éteindre le feu et transférer le contenu de la casserole dans un bol de service. Servez votre ragoût de boeuf rapide et facile à vos invités.
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