Le vinaigre a de nombreuses utilisations dans la cuisine, de la simple vinaigrette à l’ingrédient principal d’une saumure de saumure. La plupart des vinaigres culinaires contiennent environ 5 % d’acide acétique, ce qui donne au vinaigre son goût aigre. Dans certaines situations, un goût de vinaigre plus fort peut être souhaitable, comme dans une sauce pour la viande. Un vinaigre plus fort peut être produit à la maison, mais gardez à l’esprit qu’il affecte la consistance ainsi que la saveur.
Versez le vinaigre dans une casserole. Le vinaigre réduira jusqu’à la moitié, alors versez suffisamment pour compenser le volume réduit.
Placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’il y ait ébullition, puis réduire le feu à feu doux.
Remuez lentement le vinaigre à l’aide d’une cuillère pendant qu’il mijote.
Retirer la casserole du feu dès que le vinaigre atteint la consistance du sirop.
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