Le gâteau au fromage traditionnel nécessite plusieurs étapes de cuisson – d’abord la croûte, puis la garniture, ce qui donne souvent un gâteau au fromage doré avec de légères fissures. Si vous êtes pressé par le temps, si vous craignez d’allumer le four un soir chaud, ou si vous voulez simplement utiliser un reste de lait concentré sucré, un gâteau au fromage sans cuisson est une récompense, une gâterie simple et rapide qui peut tenir le coup contre la version traditionnelle cuite au four. La clé des gâteaux au fromage sans cuisson est de laisser suffisamment de temps pour qu’ils prennent bien avant de servir.
Écrasez deux paquets de biscuits dans un sachet en plastique à fermeture éclair ou dans un robot culinaire pour préparer la croûte. Ajouter un sachet et demi de beurre fondu aux biscuits écrasés avec le sucre et mélanger pour combiner.
Presser le mélange d’aube dans le fond du moule en forme de ressort et le long des côtés pour former une croûte d’environ 5 cm (2 pouces) de haut. Placez la poêle remplie de croûte dans le congélateur et laissez-la reposer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Battre le fromage à la crème à température ambiante au batteur électrique ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et crémeuse. Ajouter une boîte de lait condensé et battre jusqu’à incorporation. Ajouter le jus de citron et l’extrait de vanille. Vous pouvez ajouter de la cannelle ou d’autres épices ou remplacer le jus de citron par une liqueur si désiré. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.
Sortir la casserole du congélateur. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, verser lentement la garniture dans la croûte réfrigérée. Grattez les côtés du bol et lissez doucement le dessus à l’aide de la spatule.
Réfrigérer le gâteau au fromage pendant au moins trois heures. La garniture doit être bien refroidie pour durcir – un gâteau au fromage non durci se transformera en pudding et fondra sur toute l’assiette une fois coupé.
Retirer le bord extérieur de la casserole en forme de ressort seulement lorsqu’elle est prête à servir. Garnir le gâteau de baies fraîches, de chocolat, de sauce caramel ou de noix.
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