Comment utiliser une machine à pâtes pour abaisser la pâte à tarte

Les machines à pâtes ne servent pas seulement à rouler les nouilles. Vous pouvez aussi les utiliser pour rouler la pâte à tarte. Cela permet de réduire le travail fastidieux de rouler, de refouler la surface et de rouler à nouveau. Les machines à pâtes aident aussi à rendre la pâte à tarte uniformément épaisse, ce qui permet d’obtenir une croûte cuite de façon uniforme et moins susceptible de brûler ou de se briser. Les boulangers doivent cependant être prudents, car il est facile de surcharger la pâte à tarte à l’aide d’une machine à pâtes. Faire passer la pâte à travers la machine une seule fois à chaque réglage, à moins qu’un deuxième passage ne soit absolument nécessaire.

Formez votre pâte à tarte en un disque qui n’a pas plus d’un pouce d’épaisseur. Envelopper le disque dans une pellicule adhésive et réfrigérer la pâte pendant au moins une heure. Cela rend la pâte à tarte plus facile à faire passer dans la machine à pâtes.

Régler la machine à pâtes sur le réglage le plus large. Passez la pâte à travers d’une main et manivellez la poignée de la machine de l’autre.

Répétez l’opération avec des réglages plus fins, en descendant d’un réglage d’épaisseur à chaque fois. Arrêter après pas plus de cinq réglages (ou avant si vous voulez une croûte plus épaisse} pour éviter de surmener la pâte. Saupoudrez la pâte très légèrement avec de la farine si elle adhère aux rouleaux de la machine à pâtes.

Coupez la pâte en demi-largeur si votre machine à pâtes n’est pas assez large pour produire une croûte qui recouvre le moule à tarte. Alignez les côtés longs de la pâte et pressez la couture avec votre doigt jusqu’à ce qu’elle soit complètement fermée. Déposer la pâte à tarte dans le moule en coupant le surplomb.

Utilisez des bandes supplémentaires de pâte à tarte pour créer un treillis. Rouler les garnitures et la pâte restante dans un disque et passer à nouveau à travers la machine à pâtes, en ne passant pas plus de cinq réglages.

Couper la pâte en bandes dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau aiguisé. Utilisez-les pour la croûte du treillis supérieur.

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